Tout commence avec une histoire de fusion et d'amitié, au cœur de la Moselle, une région marquée par son passé minier. La Brasserie Galibot est née de l'union de la Brasserie Tom & Charly et de la Brasserie Schoenecker Brau d'Alexandre Wirig. Ce nom, "Galibot", est un hommage vibrant aux jeunes adolescents qui descendaient autrefois au fond des mines, rappelant l'ancrage régional fort de ces trois fondateurs : Alexandre, Thomas et Charly.
Ce collectif d’amis s'est donné pour mission de hisser la bière Lager au rang d’artisanat d’excellence. Bien loin des productions industrielles, la Brasserie Galibot s'est spécialisée dans la fermentation basse, un style technique et exigeant qu’elle maîtrise à la perfection. Inspirée par les traditions brassicoles d’Allemagne et de République Tchèque, elle signe des Lagers, Pils, et Helles d'une grande finesse. La Brasserie s'ouvre également à l'expérimentation avec des bières plus acidulées, montrant une constante soif de créativité. Elle fait rayonner le savoir-faire brassicole de Lorraine bien au-delà de la frontière.