Le souffle de l'histoire traverse les vignes de Chivite, une Maison dont l'héritage espagnol remonte au XVIe siècle. Les premiers Chivite sont arrivés dans la Vallée de l'Èbre, fuyant les Guerres Calvinistes, et ont ancré leur passion viticole dans la région. Aujourd'hui, la famille perpétue cette tradition, notamment à travers le domaine de Legardeta, un lieu singulier qui capture l'essence du terroir de Navarre. Ce domaine se distingue comme l'une des zones viticoles les plus septentrionales de toute la péninsule Ibérique, bénéficiant d’une influence Atlantique cruciale. Cette fraîcheur inattendue confère aux vins, notamment au Chardonnay et aux monovariétaux de Syrah et Grenache, une élégance et une vivacité aromatique remarquables. L'élaboration des cuvées témoigne d'une attention méticuleuse, avec une extraction douce et un élevage attentif. Les vins blancs comme le Chardonnay, après fermentation, séjournent par exemple sur lies fines en cuve inox ou en fûts de chêne français pendant environ cinq mois, gagnant ainsi en texture soyeuse et en intensité. Chivite sculpte des vins secs, intenses et fruités, portant haut les couleurs de l'Espagne.