L'appellation Saint-Georges Saint-Émilion, souvent considérée comme la plus confidentielle du Bordelais, est le berceau du Château Cap Saint George. Ce lieu est gorgé d'histoire, les vignes y étaient déjà cultivées il y a près de 2000 ans par les Romains, témoignant d'un terroir d'exception.
Le Château Cap Saint George révèle toute la puissance de ses 19 hectares grâce à un assemblage dominé par le Merlot (environ 86%) et complété par le Cabernet Franc (14%). Le vignoble jouit d'une exposition plein sud idéale, permettant aux vieilles vignes de s'épanouir sur des sols d'argile et de calcaire. Ces éléments géologiques confèrent au vin une structure profonde et une élégance remarquable, à l'image des plus grands crus.
Les vendanges se font manuellement, selon les traditions de la maison, assurant une sélection rigoureuse des baies. Ce savoir-faire, allié aux techniques innovantes de Jean-Philippe Janoueix qui gère la propriété, sculpte des cuvées toujours plus abouties. Chaque millésime dévoile un potentiel gustatif croissant, offrant un vin fruité, lifté, parfait pour une dégustation rapide ou pour quelques années de garde. C'est un vin de terroir qui s'inscrit dans la grande tradition de Bordeaux.
