On murmure qu’Henri IV lui-même aurait foulé les pierres de ce lieu. Le Château de Beaulieu est une forteresse d'histoire, ancrée à Aillas, dont les vignes ont vu des moines vendanger dès le XIIe siècle. Cet héritage séculaire, qui confère au domaine une âme inestimable, est aujourd'hui entre les mains passionnées d’Agnès et Robert Shulte, épaulés par Marc Quertinier. Leur engagement est clair et admirable depuis plus de 25 ans : respecter l'humain, la vigne et l'environnement. C'est sur leurs 30 hectares de terre qu'ils opèrent cette alchimie, cherchant l'expression la plus pure du terroir. L’équipe travaille méticuleusement chaque cep, non pas comme une simple culture, mais comme une relique historique. Le domaine signe ainsi des vins qui se distinguent par leur audace. Ils possèdent une race singulière, fusionnant un caractère affirmé avec une élégance intemporelle. Les vins du Château de Beaulieu sont une véritable pépite française, où le passé sublime le présent pour offrir des cuvées de haute volée.