Ce château trône au milieu de la verdure et en impose par son architecture. Un château de conte de fées qui a vu le Prince noir chasser sur ses terres. Mais ce sont les 60 hectares de vignes qui nous intéressent. Des investissements sont réalises depuis peu avec, entre autres, une étude géologique approfondie des parcelles qui permet d'affiner les vins au final. Classes en rouge et en blanc en 1953, les vins d'Olivier sont élégants, fins et tendres, accessibles à la dégustation sans trop attendre.