Il faut s'accrocher pour travailler les vignes du Domaine Colinot. Cette Maison révèle l'âme des vins rouges de Bourgogne, ancrée dans le Grand Auxerrois, là où les coteaux d'Irancy défient la gravité. C'est sur ces pentes vertigineuses, orientées plein sud, que se joue le destin du Pinot Noir.
Le secret de ce terroir se lit à même le sol : les cailloux affleurent partout, annonçant une densité et une minéralité hors du commun. Le Climat des Mazelots, notamment, est une véritable pépite, baignée par un soleil généreux qui concentre l'essence même du fruit.
Depuis une dizaine de générations, la famille Colinot cultive cette terre d'exception riche en marnes kimméridgiennes. Cette longévité n'est pas seulement un chiffre, c'est une transmission d'un savoir-faire précis qui a valu à Irancy son appellation Village. Le Domaine Colinot perpétue une tradition d'assemblage unique en ajoutant une touche de César, un cépage historique qui vient injecter vigueur et tanins au velouté naturel du Pinot. Ces vins sont taillés pour la garde et offrent une complexité rare, un véritable voyage au cœur de l'authenticité bourguignonne.
Ce Domaine signe des flacons qui racontent l'histoire d'une famille passionnée et d'un paysage viticole exceptionnel. Chaque gorgée est une immersion dans un terroir qui ne fait aucune concession.