Au cœur de la Provence Verte, juste sous l'ombre majestueuse du Verdon, se niche le Domaine de La Mongestine, un lieu dont l'histoire murmure le silence des moines. Son nom, tiré du provençal "Monge", rappelle que cette terre est sacrée, et il n'est pas rare d'y déterrer des vestiges millénaires. C'est dans ce décor de paysages sublimes que le domaine s'est engagé, depuis 2014, dans une culture Biologique, puis en Biodynamie certifiée Demeter, pour exprimer la nature sans artifice. Les vignes s’épanouissent sur les hauteurs d'Artigues, profitant d’une altitude remarquablement élevée pour l’AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Cette position septentrionale insuffle une fraîcheur vitale aux cépages méditerranéens, sculptant des vins à la fois intenses et aériens. Le travail y est précis, avec des fermentations naturelles et très peu d'intrants, afin que le fruit et la minéralité des sols calcaires prennent le devant de la scène. Qu'il s'agisse des cuvées "Les Monges" au style classique ou des intrépides "Bob Singlar" sans soufre, le domaine signe l’âme pure et gourmande de la Provence.