L'ambition d'Olivier Decelle, vigneron aguerri, s'est posée en Bourgogne avec une clarté désarmante : révéler la grandeur des micro-terroirs de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Fort d'une riche expérience acquise dans le Roussillon et à Bordeaux, il a fondé le Domaine Decelle et Fils sur un principe intangible : l'agriculture biologique.
Ce Domaine s'étend sur huit hectares, constituant une véritable mosaïque de climats à travers plus de quinze parcelles. Imaginez la diversité offerte par les appellations les plus prestigieuses, de Savigny-lès-Beaune à Chorey-lès-Beaune, en passant par de superbes Beaune 1er Cru. Chaque parcelle est traitée comme un Grand Cru potentiel, avec une approche exigeante et simple, valorisant l'expression pure du pinot noir et du chardonnay.
Le Domaine Decelle et Fils exprime la philosophie d'un vigneron qui cherche l'équilibre parfait entre l'héritage bourguignon et une vision moderne. Ses vins incarnent une élégance profonde, alliant richesse aromatique et structure raffinée, fruit d’une conversion bio méticuleuse et d'un élevage traditionnel. Ils signent une jolie diversité de crus qui font honneur à la terre de Nuits-Saint-Georges.
