Un vent frais et minéral souffle sur Calce. À une vingtaine de kilomètres de Perpignan, le Domaine Gauby déploie ses vignes sur des coteaux arides et escarpés, atteignant jusqu’à 300 mètres d'altitude. C’est cette géologie particulière qui sculpte l’identité des vins : des sols traversés de strates verticales, obligeant les racines à plonger loin et profond pour capter une minéralité intense. Ici, la nature est l'alliée suprême, et non une force à dompter. Entouré de forêts de chênes et de garrigues sauvages, le domaine s'engage dans une philosophie agroécologique pour maintenir l'équilibre parfait de ses cuvées. Loin du tumulte, ce coin préservé du Roussillon est une véritable source d'inspiration. Le Domaine Gauby signe des vins vibrants et complexes, reflets authentiques d'un terroir d'exception. C’est la promesse d’une bouteille qui sent bon le sud, l’énergie du vent et l’écorce des arbres.