Un amphithéâtre de vignes au cœur du Parc Naturel du Haut Languedoc, où la nature a repris ses droits. C’est la philosophie radicale et joyeuse que Mélanie et Bernhard Backhaus insufflent au Domaine La Rabidote, partie intégrante de leur projet Lanye-Barrac. Sur les schistes de Saint-Chinian, la vie grouille. Oubliez les tracteurs incessants : ici, le travail du sol est confié à une brigade poilue et plumeuse. Moutons, canards, poules et même des cochons déambulent entre les ceps, assurant un rééquilibrage naturel de la flore et limitant l'intervention humaine au minimum. Ce choix audacieux révèle la véritable expression du terroir de Roquebrun. Loin de tout artifice, les vins de La Rabidote sont le reflet pur de cette biodiversité et de l'équilibre parfait entre le végétal et le minéral. Leur cuvée phare, souvent élevée en fûts de chêne, gagne en complexité et en puissance, offrant une dégustation à la fois franche et élégante. Le domaine signe des vins qui vibrent, sans jamais sacrifier la pureté de leur fruit languedocien.