Cinq générations d’amour et d’engagement pour la Provence. Le Domaine Le Novi est l'héritage chéri de la famille Dol, niché au cœur vibrant du Lubéron. Aujourd'hui, c'est Romain qui tient les rênes, revenu sur ses terres ancestrales après une carrière d'œnologue baroudeur à travers le globe. Il porte en lui cette vision moderne qui sublime la tradition.
Les vingt hectares du domaine sont un véritable musée de la biodiversité, travaillés avec une philosophie biologique et biodynamique. Avant lui, son père, Jean-Claude, avait déjà entamé cette conversion exigeante, instaurant le tressage des vignes et l'enherbement entre les rangs. Romain perpétue et intensifie ce travail de préservation : il révèle l'incroyable diversité des sols qui forgent la personnalité des cuvées. Le Novi signe des vins qui respirent l'air frais du Lubéron, dotés d'une sève fruitée et d'une finesse qui témoignent de l'équilibre parfait entre l'homme et la nature. Un trésor provençal qui se déguste comme un voyage au soleil.
