L'héritage d’un immigrant espagnol, l’aïeul Payré, ancre l'histoire du Domaine Sol Payré au cœur du Roussillon. En 1913, cette aventure viticole prend racine sur les Aspres, ces terres rudes et magnifiques au pied de la chaîne des Pyrénées. C'est une histoire de transmission sur cinq générations, où le labeur acharné se mêle à une vision claire : honorer la typicité du terroir. Aujourd'hui, le Domaine s'étend sur 60 hectares, cultivés avec un engagement biologique affirmé. Cet effort pour une agriculture respectueuse permet aux raisins Grenache, Mourvèdre, Syrah et Carignan de s'exprimer pleinement. Les vignerons, Jean-Claude et Bertrand Sol, perpétuent la méthode des aïeux en vinifiant chaque cépage séparément. Cette précision artisanale permet de créer une vingtaine de cuvées distinctes. Le Domaine Sol Payré façonne des vins qui capturent l'essence même de ce coin de France, là où la Méditerranée rencontre la majesté des montagnes.