L’instinct d’Isabelle Pangault l’a ramenée à ses racines. Bien qu'issue d'une famille de forestiers, rien ne prédisposait cette vigneronne à embrasser le monde du vin. Pourtant, après avoir aiguisé son palais et son savoir-faire à Montpellier et parcouru la France, elle décide de revenir sur ses terres natales en Sologne pour fonder le Domaine L'Affût.
Ce Domaine de 14 hectares, établi à Sassay, au sud de Blois, est une ode à la Touraine. Isabelle y déploie un travail méticuleux et passionné, adoptant sans concession l'agriculture biologique. Cet engagement environnemental permet au terroir de s'exprimer pleinement, sculptant des vins à la fois élégants et précis.
Le travail se concentre sur des cépages emblématiques, comme le Sauvignon et le Chardonnay, mais révèle surtout l'âme de vieilles vignes de Gamay, certaines étant centenaires. Leurs fruits concentrés offrent une matière riche qui donne aux vins de L'Affût une profondeur singulière, mêlant finesse et caractère. Un très beau chapitre de la viticulture ligérienne écrit par une amoureuse de son sol.
