L'audace par l'excellence. Cette devise n'est pas un vain mot quand on pose le verre des Hauts de la Gaffelière. Ce qui frappe immédiatement, c'est la profonde couleur rubis, prélude à un Saint-Émilion qui exprime la pleine maturité de son fruit. Ce domaine, ancré dans le Bordelais, opère une sélection parcellaire drastique, puisant dans différents vignobles de la région pour une expression optimale. Ici, l'agriculture biologique n'est pas une mode, c'est une philosophie, un engagement fort qui respecte les coteaux argilo-graveleux, offrant aux vignes une vie saine et équilibrée. Ces sols variés, typiques de Saint-Émilion, confèrent au vin à la fois structure et rondeur. Le secret de cette cuvée réside aussi dans l'intervention experte de l'œnologue Claude Gros, un véritable sculpteur du vin. Il travaille méticuleusement pour affiner la structure, injecter de la complexité et enrichir cette palette aromatique qui révèle des notes de fruits noirs, de vanille et d'épices douces. Chaque gorgée révèle l'équilibre parfait entre la puissance bordelaise et l'élégance de Saint-Émilion. Un vin qui défie le temps et promet de belles années de garde.