Le Domaine Bonnardot, c'est l'histoire d'une lignée qui fait vibrer les terres de Bourgogne depuis 1470. Aujourd'hui, cette tradition est portée par Ludovic et Emilien Bonnardot. Ces deux frères, qui se sont associés en 2006, cultivent avec passion les vignes familiales sur les prestigieuses appellations de la Côte et des Hautes Côtes de Beaune, autour de Villers-la-Faye.
Les Bonnardot ont choisi de laisser le terroir s’exprimer sans filtre. Leur philosophie de vinification est radicale et audacieuse : des vins naturels, sans soufre ajouté et sans aucun intrant œnologique. Cette approche pure cherche à retranscrire avec la plus grande fidélité la minéralité et l'influence géologique de leurs parcelles.
Mais leur attachement à la terre ne s'arrête pas au raisin. Le Domaine cultive également des cassis, transformés en nectars destinés aux liquoristeries historiques de Dijon et Nuits-Saint-Georges. Cet équilibre entre la vigne et le fruit signe l'identité complexe et authentique de ce Domaine, où chaque bouteille révèle un héritage familial et un engagement total envers le vivant.
