Derrière le nom poétique de Mas des Colibris se cache l’histoire d’une reconversion passionnée. Après une vie dédiée au rugby et à la fonction publique, Sébastien Galtier a décidé de tout plaquer pour devenir paysan vigneron au cœur de la Vallée de l'Hérault. Son terrain de jeu, c'est un trésor de 12 hectares, un véritable îlot préservé aux portes de Gignac.
Pour Sébastien, chaque goutte compte, comme le colibri de la légende qui tente d'éteindre l'incendie de la forêt. Ce n’est pas un hasard si le domaine est intégralement conduit en Agriculture Biologique depuis sa création, et certifié en Biodynamie (Demeter) à partir du millésime 2020. Cette quête de l'authenticité et du "vibrant" se ressent dans ses vins.
Dans ces vignes, certaines parcelles de Carignan et de Grenache affichent fièrement plus de 70 ans. Elles s’épanouissent sur ce terroir unique pour donner naissance à des cuvées qui expriment la pureté et l'essence du Languedoc. Le Domaine Mas des Colibris signe des vins d'une justesse impressionnante, loin des artifices, reflétant l'engagement total de son créateur.
