Un vent cinglant, celui du climat continental extrême, sculpte les vins du domaine Pago de Cirsus. À Ablitas, à l'extrémité sud de la Navarre espagnole, le vignoble s'accroche à 395 mètres d’altitude, confronté à des hivers glacials et des étés interminables et arides. Ce contraste violent est la signature de l'Espagne, le défi que les vignerons ont choisi de relever. Le secret de ce domaine de caractère réside dans une technique viticole de pointe, capable de dompter ces conditions extrêmes. Le travail acharné en parcelle permet de compenser le manque d'humidité et d'assurer une maturation lente et complète des baies. Cette approche méticuleuse, où chaque pied de vigne reçoit l'attention qu'il mérite, révèle le potentiel maximal de ce terroir unique. Il en résulte des vins d’une grande qualité, qui célèbrent la richesse aromatique et la structure puissante, véritables emblèmes du savoir-faire espagnol.