Au cœur de la Provence-Alpes-Côte d'Azur, à Flassans-sur-Issole, vibre une terre qui raconte l'histoire. La Commanderie de Peyrassol n'est pas qu'un simple domaine ; c'est un trésor légué par l'Ordre des Templiers au XIIIe siècle. Ce lieu, jadis étape pour les pèlerins, a toujours eu une vocation agraire et vinicole, posant les fondations d'un grand terroir provençal. Aujourd'hui, c'est l'élégance qui caractérise les vins de ce Château. Encadré par un cirque naturel et des sols argilo-calcaires, le vignoble grimpe jusqu'à 350 mètres d'altitude, créant une amplitude thermique idéale pour ciseler des jus d'une fraîcheur éclatante. Cette Commanderie révèle des rosés subtils et minéraux, des blancs aériens et des rouges soyeux. Après avoir été façonné par la vision de Philippe Austruy, l’ambition passe désormais entre les mains d'Alban Cacaret, son neveu. Ce dernier, armé d'une formation en œnologie et d'une passion inébranlable, perpétue l'excellence, s'entourant d'experts comme l'œnologue Pierre Guérin. Alban s'attache à ce que chaque cuvée restitue l'essence brute et authentiquement provençale de ce lieu historique, en pleine conversion biologique. Ce fleuron de Provence marie ainsi héritage séculaire et modernité.