Derrière chaque bouteille signée Romuald Valot, il y a un homme qui refuse de choisir entre la grandeur de la Bourgogne et la simplicité du Beaujolais. Ce vigneron, installé à Beaune, se définit avant tout comme un paysan, un amateur d’authenticité. Loin de la course aux labels et aux honneurs, sa véritable passion réside dans le travail de la vigne avec un respect quasi mystique.
Romuald Valot s'attache à rétablir sur ses parcelles un environnement presque sauvage, reconnaissant que le vin le plus beau est celui qui a une âme, bien plus qu'un grand cru élaboré sans conviction. Il sculpte ses cuvées avec la conviction que la finesse d’un terroir réside dans l'amour qu'on lui porte. Ses vins sont le reflet de cette dualité assumée : puissants et complexes en semaine sur les grands crus bourguignons, ils deviennent plus espiègles et fruités le week-end, portant la légèreté du Beaujolais. C'est un engagement total, solitaire, qui insuffle dans chaque verre une dose d'humanité et de franchise.
