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Formule Petits Curieux
Mois 3, recette 3
Mini croques madame avec oeuf de caille
Les croques madame passent en format mini pour l’apéro : croustillants, fondants et joliment coiffés d’un œuf de caille.
Un vin rouge léger vient compléter le tout avec élégance et simplicité. Que demander de plus ?
L’accord sans faute avec les vins du label Léger.
Avec leur fruit croquant, leurs tanins discrets et leur fraîcheur naturelle, les rouges légers font merveille avec ces mini croques madame. Ils allègent le fromage fondu et la béchamel, tout en respectant la délicatesse de l’œuf de caille. Leur acidité fine équilibre le gras et redonne de la vivacité à chaque bouchée.
C’est justement cette légèreté et cette pointe de fraîcheur qui rendent les rouges légers parfaits pour les plats chauds et fondants : ils évitent la lourdeur et prolongent le plaisir sans saturer le palais.
Ingrédients (4 pers.)
- 8 petites tranches de pain de mie
- 80 g d’emmental râpé
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 œufs de caille
Pour la béchamel maison
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 25 cl de lait
- Sel, poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Préparation
Préparez la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez 1 à 2 min pour former un roux. Incorporez le lait froid petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Montez les croques
Préchauffez le four à 180 °C. Tartinez les tranches de pain de mie d’un peu de béchamel. Sur 4 tranches, déposez une demi-tranche de jambon, parsemez d’emmental râpé, puis refermez avec une autre tranche de pain (béchamel à l’intérieur). Pour plus de gourmandise, vous pouvez napper le dessus d’un peu de béchamel et saupoudrer d’emmental.
Cuisson des croques
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage fonde.
Cuisson des œufs
Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle avec un filet de beurre. Cassez délicatement les œufs de caille et faites-les cuire au plat, 1 à 2 min, pour garder le jaune coulant.
Dressage
Sortez les croques du four, disposez un œuf de caille au plat sur chaque croque.Servez immédiatement.
🌟 Le tip pour briller à l’apéro 🌟
Pourquoi les bouteilles sont-elles vertes ?
Le verre vert (ou ambré) protège le vin de la lumière, qui peut altérer ses arômes. C’est particulièrement important pour les vins blancs et rosés. Les bouteilles transparentes, elles, sont choisies surtout pour l’esthétique, mais gare au stockage !