Taper juste avec les tapas en 3 mois
Formule Viva la Viña
Mois 2, recette 1 : Croquetas de jamón
Croquetas de jamón
Saviez-vous que la croqueta est née… en France au XVIIe siècle ? Mais les Espagnols l’ont adoptée avec un tel enthousiasme qu’ils en ont fait un emblème national. Croustillantes à l’extérieur, béchamel onctueuse à l’intérieur, chaque abuela (grand-mère) espagnole jure que « sa » recette est la meilleure. Tellement culte qu’il existe même des championnats de croquetas en Espagne (si si) !
L’accord sans faute avec les vins du label Léger.
Ingrédients (4 pers)
- 100 g de jambon haché
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- Chapelure
- Huile pour friture
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 2 minutes en mélangeant.
- Verser le lait progressivement en fouettant, jusqu’à obtenir une béchamel épaisse et lisse.
- Incorporer le jambon haché, saler légèrement, puis laisser refroidir complètement.
- Former des petites croquettes avec la pâte refroidie, les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Faire frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant.
🌟 Le tip pour briller à l’apéro 🌟
Le tempranillo, un raisin précoce !
Le cépage roi d’Espagne tire son nom du mot temprano, qui veut dire “tôt” en espagnol. Et pour cause : le tempranillo mûrit plus vite que les autres cépages. C’est lui qu’on retrouve dans la Rioja, la Ribera del Duero ou encore le Toro.