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  • Alphonse Mellot - La demoiselle - AOP Sancerre - Blanc - 2024
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La demoiselle 2024

Alphonse Mellot

AOP SancerreBlanc

L'éclat pur du silex dans un Sancerre de haute lignée.
Blanc rond
Blanc rond Des blancs fins, doux en bouche et accessibles.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Volaille en sauce blanche
  • Poisson cru
  • Poisson grillé
  • Volaille grillée

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge grillée
  • Viande rouge en sauce
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Sec
  • Acide

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Bourgogne
  • Vallée du Rhône
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran
Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Pizza, pâtes et tartes base blanche Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Volaille grillée
Nos idées de recettes
Viande

Escalope de veau au citron et câpres

Poisson

Tartare de bar à la mangue et baies roses

Légumes

Risotto aux asperges vertes et zestes de lime

Fromage

Crottin de Chavignol affiné

Dessert

Carpaccio d'ananas et basilic frais

Service 10°C
Carafage 30min
Apogée 2027
Garde 2032
Œil

Robe or pâle aux reflets verts, d'une brillance cristalline exceptionnelle.

Nez

Bouquet tendu révélant des notes de pierre à fusil, de buis et de pamplemousse rose.

Bouche

Attaque tranchante et pure, portée par une minéralité saline et une allonge vibrante.

Domaine Alphonse Mellot
Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Apellation MetaobjectDrop
Cépages Sauvignon blanc
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Minéral, Vif

Son accord parfait : Salade de lentilles vertes du Berry et chèvre frais
L’équipe du Petit Ballon
Alphonse Mellot, figure emblématique de Sancerre, nous livre ici une interprétation magistrale de son terroir de prédilection. Cultivée en biodynamie sur les célèbres "Silex" de la colline, La Demoiselle exprime une tension et une droiture hors du commun. On y retrouve l'énergie minérale du sol alliée à une finesse aromatique de fleurs blanches et d'agrumes. Un vin d'une pureté absolue, qui affirme son identité avec une élégance rare et une netteté remarquable.

Alphonse Mellot

🇫🇷 Sancerre, 18300, france

Plus de cinq siècles d'histoire s'enroulent autour du Domaine Alphonse Mellot, l'une des plus anciennes lignées vigneronnes de Sancerre. Vingt générations ont hissé cette Maison au sommet de la Vallée de la Loire. Maîtrisant 30 hectares de parcelles d'un seul tenant, le Domaine assure une qualité constante. Le goût Mellot, c'est une pureté aromatique où Sauvignon Blanc et Pinot Noir atteignent leur plus haute expression, alliant finesse et caractère.