Champagne Colette & Gaston - Blanc de Blancs
AOP Champagne
France
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Suprême de volaille fermière, asperges blanches et sauce au beurre citronné
Bar de ligne rôti, fondue de poireaux et sauce champagne
Ravioles de ricotta et épinards, crème légère au parmesan et zestes de citron
Comté affiné 24 mois, noisettes grillées et miel d’acacia
Pavlova aux agrumes, crème fouettée et coulis de yuzu
Magnifique robe jaune pâle avec beaucoup d'éclat. Les bulles nombreuses et éparses forment un cordon régulier au sommet du verre.
Tout en pureté et en éclat, vous vous régalerez j'en suis sûr de ses notes de poire fraîche, de beurre et de pain toasté. Un bel ensemble épuré.
Avec sa fraîcheur vive et salivante, la texture de bouche est délicate et aérienne, la bulle forme une chair ouatée presque crémeuse tant elle est délicate. Des touches de brioche et d'abricot rôti rejoignent les parfums précédemment cités.
Champagne Colette & Gaston
🇫🇷 Monthelon, 51530, franceFondée en 1947, la maison Colette & Gaston perpétue l'art champenois au cœur des Coteaux Sud d'Épernay. Nichée à Monthelon, elle élabore des cuvées élégantes et expressives, reflet d'un savoir-faire familial et d'un terroir d'exception. Parmi ses créations, la cuvée Ch°60 marie subtilement Chardonnay et Meunier pour une fraîcheur éclatante, tandis que la Mn°90, en Extra-Brut, séduit par sa gourmandise veloutée. Leur Rosé d'assemblage allie finesse florale et expression fruitée, et le Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, offre une explosion de saveurs fruitées. Leur Millésime 2015, équilibré et unique, capture l'essence d'une année exceptionnelle.
