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  • Clos d'Audhuy - Sauvignone - IGP Côtes du Lot - Blanc - 2023
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Sauvignone 2024

Le Petit Ballon

IGP Côtes du LotBlanc

Un Sauvignon blanc comme vous n'en avez jamais bu !
Blanc rond
Blanc rond Des blancs fins, doux en bouche et accessibles.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Volaille en sauce blanche
  • Poisson cru
  • Poisson grillé
  • Volaille grillée

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge grillée
  • Viande rouge en sauce
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Sec
  • Acide

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Bourgogne
  • Vallée du Rhône
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
Voir tous les produits bio
Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
Voir tous les produits Biodynamiques

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Profil du vin

Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Pizza, pâtes et tartes base blanche Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Volaille grillée
Nos idées de recettes
Viande

Volaille à la crème et morilles

Poisson

Bar de ligne grillé au fenouil

Légumes

Risotto aux asperges vertes et parmesan

Fromage

Crottin de Chavignol bien sec

Dessert

Tarte fine aux poires et éclats de pistache

Service 11°C
Carafage 30min
Apogée 2027
Garde 2029
Œil

Robe or pâle aux reflets cristallins et brillants.

Nez

Nez complexe mêlant fleurs blanches, de fruits blancs, d'agrumes et notes mielleuses d'acacia.

Bouche

Bouche ample et structurée par l'élevage, avec une finale minérale affirmée.

Domaine Le Petit Ballon
Region Sud-Ouest
Pays France
Apellation MetaobjectDrop
Cépages Sauvignon blanc
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12.5 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Fruité, Riche, Equilibré

Son accord parfait : Curry de légumes au lait de coco
L’équipe du Petit Ballon
Benoît Aymard nous surprend avec ce 100% Sauvignon blanc élevé 10 mois en barriques d'acacia. Entre plateau calcaire et graves, ce terroir du Lot offre une cuvée assez rare pour la région. Issue de petits rendements, cette cuvée bio la Sauvignonne est travaillée minutieusement avec bâtonnages réguliers pour apporter de la rondeur au cépage, tout en gardant sa fraîcheur et une légère touche d'élevage en fûts en prime. Une pépite originale qui déborde de fruits et de complexité pour de beaux accords printannier.