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  • Domaine de Cazaban - Cazabang Cabardès - AOP Cabardès - Rouge - 2024
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Cazabang Cabardès 2024

Domaine de Cazaban

AOP CabardèsRouge

Une grande appellation en devenir
Rouge puissant
Rouge puissant Des rouges intenses et structurés qui aiment montrer leur puissance.

Les accords :

  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Gibier
  • Dessert au chocolat

À éviter :

  • Homard et Saint Jacques
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Poisson cru
  • Poisson en sauce
  • Poisson grillé
  • Fromage de chèvre
  • Fromage bleu
  • Fromage doux à pâte molle
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

  • Épicé
  • Puissant
  • Tannique

Régions :

  • Sud-Ouest
  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Cahors
  • AOP Madiran
  • AOP Châteauneuf-du-Pape
En conversion
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Le domaine est en conversion vers une pratique agricole plus respectueuse de l’environnement. Cela peut prendre plusieurs années avant d’obtenir une certification.

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Nos idées de recettes
Viande

Côte de porc fermier, haricots coco mijotés, jus court au piment d’Espelette

Poisson

Espadon grillé, aubergines confites, sauce tomate légèrement fumée

Légumes

Gnocchis poêlés, champignons du moment

Fromage

Cantal entre-deux, figues fraîches

Dessert

Poire rôtie, crumble cacao-noisettes

Service 16°C
Apogée 2030
Garde 2035
Œil

Grande couleur violacée profonde et lumineuse. De beaux reflets grenat se devinent.

Nez

Dans une grande intensité, une puissance fine, le nez dévoile des senteurs de fruits noirs rôtis et confits : prune, figue et cassis. Le tout entremêlé de notes épicées subtiles.

Bouche

Avec la même puissance que celle exprimée au nez.

Domaine Domaine de Cazaban
Région Languedoc-Roussillon
Pays France
Appellation AOP Cabardès
Cépages Grenache noir, syrah, merlot
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Sulfite oui

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Epicé, Puissant

Son accord parfait : Pigeon rôti, petit épeautre aux herbes
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Voilà une merveilleuse mais si discrète appellation : Cabardès. Située aux portes de Carcassonne, elle profite des entre-influences atlantiques et méditerranéennes. Cazaban a frappé fort, très fort même avec cet assemblage génial de grenache, syrah et merlot. Un beau jus riche et réussi, contemporain dans son expression.

Domaine de Cazaban

🇫🇷 11600, Conques-sur-Orbiel, france

Le Domaine de Cazaban, au pied de la Montagne Noire en Languedoc-Roussillon, est l'œuvre d'artisans qui célèbrent leurs racines. Ils privilégient une culture bio et biodynamique pour laisser la nature s'exprimer. Cette philosophie d’authenticité et de créativité garantit un minimum d'intervention. C'est une maison qui façonne des vins entiers, reflets purs de leur terroir.