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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Joue de boeuf braisée au gamay, servie avec une purée de carottes au cumin
Rougets grillés, tapenade d'olives noires
Gratin d’aubergines et courgettes, coulis de tomates confites et copeaux de vieux pecorino
Saint-nectaire fermier, pain de campagne toasté et confiture d’oignons rouges
Tarte fine aux prunes et éclats de noisettes grillées
Sa robe rubis, lumineuse et éclatante, se pare de reflets violacés qui signent sa jeunesse et annoncent un rouge frais et gourmand.
Très éclatant et généreusement fruité, le nez évoque la griotte et la crème de framboise, relevées de petites notes acidulées. Convivial, accessible et intensément parfumé, il invite immédiatement à la dégustation.
Le toucher de bouche, charnu, rond et plein, déploie une grande gourmandise. Le poivre blanc apporte une touche épicée à cette matière dense et complexe, prolongée par une superbe finale friande.
Transmis sur plusieurs générations, le Domaine des Pothiers, au coeur de la Côte Roannaise en vallée de la Loire, cultive ses 18 hectares en biodynamie. Son secret ? L'autosuffisance. Les vaches limousines du domaine fournissent le compost essentiel pour un sol vivant. Cet engagement fort façonne des vins de qualité, francs et gourmands, preuves qu'un grand vin rime avec respect de l'environnement.
