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  • Domaine Fanny Sabre - Pernand-Vergelesses - AOP Pernand-Vergelesses - Rouge - 2023
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Pernand-Vergelesses 2023

Domaine Fanny Sabre

AOP Pernand-VergelessesRouge

L'élégance d'un grand Pernand par Fanny Sabre !
Rouge léger
Rouge léger Des rouges légers pour la gourmandise.

Les accords :

  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Viande rouge crue
  • Volaille en sauce blanche
  • Volaille grillée
  • Saucisses, brochette

À éviter :

  • Dessert au chocolat
  • Viande rouge en sauce
  • Gibier
  • Mets épicés
  • Fromage bleu

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Beaujolais
  • Bourgogne

Appellations :

  • AOP Beaujolais
  • AOP Saumur-Champigny

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Saucisses, brochette
Nos idées de recettes
Viande

Filet mignon de porc aux airelles

Poisson

Pavé de thon mi-cuit au sésame

Légumes

Tarte fine aux oignons confits, thim et figues fraîches.

Fromage

Morbier affiné

Dessert

Tarte rustique aux fraises

Service 15°C
Carafage 30 min
Apogée 2027
Garde 2031
Œil

Robe rubis brillante avec de légers reflets violacés.

Nez

Arômes de cerise et fruits rouges frais, de violette et une touche de minéralité.

Bouche

Attaque franche sur le fruit rouge, bouche charnue, veloutée avec des tanins fins et soyeux. La finale est épicée, vanillée et longue.

Domaine Domaine Fanny Sabre
Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Pernand-Vergelesses
Cépages Pinot Noir
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Fruité, Velouté, Elégant

Son accord parfait : Tartine de chanterelles au beurre de truffe et parmesan
L’équipe du Petit Ballon
Fanny Sabre cultive l'authenticité depuis son domaine de Pommard. Sur ce cru de Pernand-Vergelesses où les vignes ont plus de 30 ans, Fanny sublime le cépage roi bourguignon grâce à une viticulture soignée et une vinification naturelle, avec très peu d'intrant. Et le résultat est bien là, ce vin reflète son terroir et tout le travail de la vigneronne, avec une expression aromatique éclatante, une pointe de caractère et soutenue par une trame élégante et fine, jusqu'en finale.

Domaine Fanny Sabre

🇫🇷 Pommard, 21630, france

À 25 ans, Fanny Sabre a repris les rênes de ce Domaine familial en Bourgogne. Formée par Philippe Pacalet, figure du vin naturel, elle cultive aujourd'hui ses 7 hectares en bio certifié sur Pommard, Meursault et Volnay. Ses cuvées sont vinifiées sans intrants, avec des élevages précis en fûts ou amphores. Elles offrent une finesse et une fraîcheur qui capturent l'authenticité du terroir bourguignon.