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  • Dominio de Punctum - Finca Colombi Garnacha - VDT Castilla y León - Rouge - 2024
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Finca Colombi Garnacha

Dominio de Punctum

VDT Castilla y LeónRouge

L'essence pure du fruit rouge !
Rouge léger
Rouge léger Des rouges légers pour la gourmandise.

Les accords :

  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Viande rouge crue
  • Volaille en sauce blanche
  • Volaille grillée
  • Saucisses, brochette

À éviter :

  • Dessert au chocolat
  • Viande rouge en sauce
  • Gibier
  • Mets épicés
  • Fromage bleu

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Beaujolais
  • Bourgogne

Appellations :

  • AOP Beaujolais
  • AOP Saumur-Champigny
Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Saucisses, brochette
Nos idées de recettes
Viande

Brochettes d'agneau grillé au romarin

Poisson

Thon rouge mi-cuit poêlé et sauce au poivre rose.

Légumes

Paella Veggie aux légumes d'été

Fromage

Manchego, Saint-Nectaire

Dessert

Panna cotta aux fruits de la passion.

Service 16°C
Carafage 15 min
Apogée 2026
Garde 2027
Œil

Couleur rouge cerise intense et profonde, avec des reflets violacés.

Nez

Arômes nets de fruits rouges fraise et cerise, avec des notes florales et terreuses subtiles.

Bouche

Attaque élégante, corps moyen et palais pulpeux, tanins souples et une longue finale fruitée.

Domaine Dominio de Punctum
Region Monde
Pays Espagne
Apellation MetaobjectDrop
Cépages Grenache noir
Contenance 750 mL
Alcool 14 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Fruité, Souple, Tendre

Son accord parfait : Mini-burgers maison
L’équipe du Petit Ballon
Coup de coeur Castillan en vue ! Certifié Bio et Biodynamique, ce rouge est élevé à 800 mètres d'altitude pour une fraîcheur incroyable. Le résultat ? Un vin élégant, au palais pulpeux et aux tanins souples. Il explose sur les fruits rouges frais comme la fraise et la cerise et des notes de romarin. Un Grenache espagnol accessible et friand, parfait pour le steak grillé ou les tapas !

Dominio de Punctum

Cuenca, Espagne

L'Espagne s'exprime en biodynamie au Dominio de Punctum. En 2005, la fratrie Fernández a opéré un retour aux sources en Castille-La Manche pour y forger des vins écologiques et végétaliens. Ce Domaine, dont le chai est équipé de panneaux solaires, travaille en harmonie avec l'altitude de Cuenca. Jesus, Ruth et Cristina signent des cuvées vibrantes, pleines de finesse et d'énergie brute.