Alsace Famille Hauller - La Grande Ourse NM
AOP Crémant d'Alsace
France
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
Profil du vin
Filet mignon de porc, chou rouge braisé et sauce moutarde douce
Truite aux amandes, pommes persillées et beurre citronné
Flammekueche aux légumes, salade de roquette et crème légère
Munster affiné, pommes de terre sautées et cumin torréfié
Kougelhopf aux raisins, crème fouettée et coulis d’abricot
Jolie couleur jaune brillante et scintillante. Un cordon de bulles persistant et régulier se devine.
Tout en pureté et en éclat, le nez exprime avec délicatesse et une minéralité haute des notes de fruits blancs et d'autres plus herbacées. L'ensemble offre de l'éclat et une belle expression épurée.
La chair en bouche est aérienne et délicate, portée par une effervescence vive et lumineuse. Beaucoup d'éclat à nouveau, de la complexité et un style généreux, résolument tourné vers le fruit : pêche de vigne et abricot. Finale saline et très longue.
L’avis d’Antoine Pétrus
Famille Hauller
🇫🇷 67650, Dambach-la-Ville, franceL'histoire de la Maison Hauller s’ancre en Alsace depuis 1776, quand elle était encore tonnelier. Huit générations plus tard, Ludovic et Guillaume ont converti l’héritage familial en un Domaine de 40 hectares de vignes, incluant des Grands Crus. Cette expertise unique dans l'élevage et ce respect des traditions alsaciennes se révèlent dans des vins élégants, ciselés sur des sols granitiques, offrant des Rieslings somptueux et des Gewurztraminer charmeurs.
