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Chardonnay the Bird

Guillaume Gonnet

Vin de FranceBlanc

Un blanc éclatant et audacieux, hors des sentiers battus.
Blanc vif
Blanc vif Des blancs légers pour commencer, secs, frais et toniques.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Soupes et velouté
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Poisson cru
  • Poisson grillé

À éviter :

  • Volaille en sauce blanche
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Mets épicés

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Alsace
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Muscadet
  • AOP Sancerre
  • AOP Chablis

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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Soupes et velouté Fromage affiné à pâte dure Huitres, coquillages et crustacés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Poisson cru Poisson grillé
Nos idées de recettes
Viande

Escalope de dinde grillée au citron

Poisson

Gambas à l'ail et riz jasmin

Légumes

Terrine de légumes printaniers

Fromage

Chèvre frais ou tomme de brebis jeune

Dessert

Carpaccio d'ananas frais et basilic

Service 10°C
Apogée 2027
Garde 2029
Œil

La robe est jaune pâle, brillante et limpide, parée de reflets argentés.

Nez

Un bouquet franc mêlant le coing, les fleurs blanches, l'ananas et la pomme verte.

Bouche

Une attaque vive et désaltérante, offrant une belle énergie et une finale nette.

Domaine Guillaume Gonnet
Pays France
Apellation MetaobjectDrop
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 12.5 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Désaltérant, Fruité, Vif

Son accord parfait : Salade César aux crevettes et copeaux de parmesan
L’équipe du Petit Ballon
Guillaume Gonnet signe avec "The Bird" un vin qui s'affranchit des contraintes d'appellation pour offrir une expression libre du Chardonnay en plein Rhône Sud. Cultivées sur des sols de calcaire et d'argile, les vignes de 20 ans bénéficient d'une exposition idéale au soleil levant. L'élevage de 10 mois en cuve inox préserve une tension nette et une pureté aromatique remarquable. Un blanc direct, affirmé et terriblement rafraîchissant.

Guillaume Gonnet

🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, france

Installée à Bédarrides depuis 1600, la famille Gonnet est une figure historique du Rhône Sud