Max de Pourtalès, l'homme derrière le Château Doyac, a opéré une reconversion radicale, quittant son ancienne vie pour s'enraciner en Haut-Médoc en 1998. Avec sa femme, Astrid, ils ont sculpté cette terre de Saint-Seurin-de-Cadourne avec un objectif clair : élaborer des vins qui respirent la finesse et l’équilibre des grands Bordeaux. Ce Château n’est pas qu’une affaire de passion, c’est une quête d’excellence environnementale. Rejoints par leur fille Clémence, œnologue, la famille a vite engagé le vignoble dans la voie de la biodynamie dès 2017. Un pari audacieux qui insuffle une fraîcheur vibrante aux cuvées. Pour garantir cette qualité, l'équipe s'appuie sur le savoir-faire de deux géants de l’œnologie : Eric Boissenot et Marco Balsimelli. Leur travail commun façonne des vins élégants, précis, célébrant un terroir vivant et sain. Le Château Doyac signe ainsi des flacons qui conjuguent l'héritage bordelais et une vision tournée vers l’avenir.