L'héritage d'une famille, c'est ce qui a inspiré Sophie et Thierry en 1996 lorsqu'ils ont fait naître le Domaine de l'Aumonier, dont le nom rend hommage aux grands-parents de Sophie. Enracré dans la fraîcheur tempérée de la Vallée de la Loire, ce vignoble familial a rapidement embrassé l’avenir en se convertissant à l’agriculture biologique dès 2006. Ici, chaque geste dans les vignes est une ode au vivant. Le couple a choisi de s'engager au-delà du bio, en adoptant des pratiques biodynamiques et agroécologiques, respectueuses des sols et de l'écosystème local. Les rangs de vigne sont naturellement enherbés, et une variété d'arbres et de végétaux endémiques ont été plantés, créant un refuge pour une biodiversité riche. Cette philosophie minutieuse forge l'identité de leurs vins, où le Sauvignon Blanc règne en maître, offrant une vivacité, une tension et une pureté aromatique qui captivent. Le Domaine de l'Aumonier est la preuve qu’une lutte passionnée pour le respect de la terre produit des vins d'une authenticité formidable.