Il y a dix mille ans, une force cosmique a percuté le sol du Languedoc, sculptant un cratère unique. C’est au cœur de cette géologie spectaculaire que s’épanouit le Domaine du Météore, sur les sols de schistes de Faugères et Saint-Chinian. Cette histoire extraordinaire est mise en bouteille grâce à la passion de Paul Jenkins et Paul Jarman. Ces deux médecins londoniens, tombés amoureux du terroir de Cabrerolles, ont troqué leur stéthoscope contre un sécateur. Leur ambition est claire : laisser ce lieu hors du commun s’exprimer. Entouré de garrigue parfumée au thym sauvage et au fenouil, le vignoble est entièrement cultivé en bio et s’oriente vers la biodynamie complète. Le domaine signe des vins qui vibrent d'une minéralité tranchante, fruit de l’altitude et de ce sol d'exception. C’est un travail précis, peu interventionniste, qui permet d'extraire des cuvées puissantes, franches et d'une pureté cosmique. Avec des noms de cuvées comme Carignides ou Léonides, le Domaine du Météore nous rappelle que ces bouteilles offrent littéralement des "vins d'une autre dimension".