Domaine d'Ardhuy - Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2022
Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Mignon de veau en cocotte, artichauts et tomates confites, jus au thym
Rougets en papillote, oignons et olives noires
Semoule aux épices
Saint-nectaire, confit d'oignons doux
Poêlée de cerises, glace amarena
Lumineuse couleur rubis éclatante et très vive. Beaux reflets rubis également.
De fines senteurs fumées jouent avec les sens. Pas de doute, l'élevage sous bois est bien là, élégant et donnant à ce 1er Cru Aux Clous un beau caractère intense. Cela s'accompagne de senteurs très fines de kirsch et de framboise fraîche.
Magnifiée par son boisé toujours aussi délicat, cette chair friande, délicate, reposant sur des tanins soyeux et enveloppants vous régalera très vite. Magnifique plénitude en bouche, beaux parfums floraux et d'autres plus fruités.
Domaine d'Ardhuy
🇫🇷 Corgoloin, franceDepuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
