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  • Domaine Dominique Laurent - Fixin - AOP Fixin - Rouge - 2021
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Fixin 2021

Domaine Dominique Laurent

AOP FixinRouge

Le Pinot Noir dans toute sa force et son élégance.
Rouge charnu
Rouge charnu Des rouges ronds, fruités, faciles à accorder.

Les accords :

  • Viande rouge grillée
  • Fromage doux à pâte molle
  • Charcuterie
  • Pizza, pâtes et tartes base tomate
  • Légumes grillés
  • Viande rouge en sauce
  • Mets épicés

À éviter :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Homard et Saint Jacques
  • Gibier
  • Fromage de chèvre
  • Dessert à la crème
  • Poisson cru

Arômes :

  • Fruité
  • Épicé

Régions :

  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés
Nos idées de recettes
Viande

Sauté de veau aux olives et romarin

Poisson

Pavé de thon rouge juste saisi au poivre noir

Légumes

Risotto aux champignons des bois et noisettes grillées

Fromage

Cîteaux ou Reblochon bien affiné

Dessert

Tarte fine aux quetsches et cannelle

Service 16°C
Carafage 45min
Apogée 2027
Garde 2031
Œil

Robe rubis sombre, dense et brillante, aux reflets violets soutenus.

Nez

Bouquet de cerise noire, de ronce et une pointe de réglisse.

Bouche

L'attaque est franche, structure tannique marquée et une finale persistante.

Domaine Domaine Dominique Laurent
Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Fixin
Cépages Pinot noir
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Fruité, Tannique

Son accord parfait : Lasagnes de champignons des bois
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2 500 vins dégustés par an
Si vous cherchez du Pinot Noir "dentelle", passez votre chemin. Ici, Dominique Laurent nous offre un Fixin de caractère. Issu de vieilles vignes, ce 2021 dévoile une belle structure veloutée, avec des tanins fins, enrobés qui en font le vin idéal pour un déjeuner en famille. Avis aux amateurs de rouges de garde qui aiment la mâche, voilà un Fixin qui demandera un plat de légumes en sauce ou une belle pièce de viande pour s'exprimer.

Domaine Dominique Laurent

🇫🇷 Gilly-lès-Cîteaux, france

Dominique Laurent, cet homme d'audace, s'est imposé comme l’un des plus grands négociants de Bourgogne. Ce maître transmet aujourd'hui sa science à son fils Jean au sein du Domaine Laurent Père et Fils, à Gilly-lès-Cîteaux. Ils magnifient le Pinot Noir et le Chardonnay, offrant des vins puissants et riches, dignes de la Côte de Nuits.