Dominio de Punctum - Finca Colombi Garnacha 2024
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Profil du vin
L’avis de l’équipe
Brochettes d'agneau grillé au romarin
Thon rouge mi-cuit poêlé et sauce au poivre rose.
Paella Veggie aux légumes d'été
Manchego, Saint-Nectaire
Panna cotta aux fruits de la passion.
Couleur rouge cerise intense et profonde, avec des reflets violacés.
Arômes nets de fruits rouges fraise et cerise, avec des notes florales et terreuses subtiles.
Attaque élégante, corps moyen et palais pulpeux, tanins souples et une longue finale fruitée.
Dominio de Punctum
Cuenca, EspagnePunctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement !
