Au cœur du Minervois, une vigneronne se bat pour réhabiliter un cépage souvent sous-estimé : le Cinsault. Patricia Boyer Domergue, l'âme du Clos Centeilles, a relevé le défi avec un panache rare. Depuis 1990, elle prouve inlassablement que ce "cépage difficile" peut engendrer de grands vins rouges de garde, bousculant les idées reçues du Languedoc. Ce Domaine iconique, ancré dans l'appellation, est un véritable laboratoire d'authenticité. Il honore son terroir par une approche d'agriculture durable, attestée par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). La philosophie est limpide : laisser le fruit et le sol s'exprimer sans artifice. Le Clos Centeilles signe des cuvées pleines de franchise et de générosité. Elles exhalent un fruit croquant et offrent un velouté en bouche saisissant, sans jamais verser dans la lourdeur. Ce qui fascine, c’est leur aptitude au vieillissement. Ces flacons patiemment élaborés peuvent atteindre leur apogée jusqu’à quinze ans plus tard. Un grand coup de cœur qui célèbre la force des cépages méditerranéens et l'audace d'une femme.